ENTREVISTA: Imanol Latorre(Encargado y jefe de sala del restaurante "El Tabanko" en Vitoria-Gasteiz)
-La primera pregunta de rigor tiene que ser la tópica y típica, quién eres y cuáles son tu funciones exactas en el mundo gastronómico? Me llamo Imanol Latorre y soy el encargado y jefe de sala del restaurante " El Tabanko " en Vitoria-Gasteiz . Aparte de ser el gulusmeador de la cocina. Todo guiso o potaje pasa por mis nariz y boca para cercionar que está en su punto perfecto. -¿Qué le impulsó a dedicarse al mundo de la hostelería y la restauración? Empecé con 15 años dentro de una barra de un pub inglés en Vitoria. Ellos me enseñaban, y me divertía mucho, las primeras cosas de la hostelería (poner una caña, servir un vino) y encima aprendía inglés con ellos. Fue todo muy amateur hasta que llegó un encargado nuevo y empezó a enseñarme que aquello era una profesión y que se necesitaba conocimientos para trabajar y ser un profesional de la hostelería. -¿Cómo influye el panorama turístico actual de España en su trabajo diario? Existen dos tipos de turismo, el laboral